|
|
Ценная промысловая рыба южных морей. Самая крупная рыба из осетровых. Достигает в длину 9 метров и массы 1300 кг.
Икры добывается от 4 до 20% от веса самок.
Техника и ход промысла. Основные орудия лова: аханы и крючковая самоловная снасть. Белуга ловится как в реке (идущая на нерест), так и в море (яловая и незрелая). В Волге основной лов в низовьях в апреле и сентябре ноябре; под Енотаевском в марте, августе и октябре; в средней Волге (Сызрань, Ульяновск, Казань) в апреле, отчасти в ноябре; в Каме в апреле и августе.
Мясо и икра белуги отличаются высокими пищевыми качествами. Используются мясо, икра, внутренности, кожа, головы. Вся пойманная белуга заготовляется в охлажденном и мороженом виде. Доставляется потребителям мороженой или реализуется в виде консервов (натуральных и в томатном соусе), вяленых и копченых балычных изделий (теши, боковники), кулинарных изделий (отварная, заливная в желе, жареная белуга) и, в малых количествах, копченая (горячим копчением).
Икра белуги, обработанная зернистым переделом и упакованная в специальные жестяные банки, является высококачественным рыбным товаром. Готовится также икра и так называемым бочковым зернистым переделом. При паюсном переделе икру белуги смешивают с осетровой или севрюжьей.
Из хорды (спинной струны) белуги готовят ценный пищевой продукт, известный под названием вязиги.
Высушенный плавательный пузырь служит для изготовления белужьего клея, применяемого для осветления вин и используемого также в технических целях.
Среда обитания белуги Каспийское, Черное, Азовское и Адриатическое моря, откуда белуга входит в реки для нереста. Различают кроме типичной каспийско-волжской формы еще черноморский и азовский подвиды белуги. Черноморская форма представлена двумя стадами западным (Днепр Дунай) и восточным (реки Кавказа), каспийская форма северным стадом (Волга Урал) и южным (Кура).
Ход белуги наблюдается весной и осенью: в Волге с февраля по апрель (преимущественно в марте) и с августа по ноябрь (преимущественно в сентябре октябре): в Урале с марта по июнь (преимущественно в апреле мае и с августа по ноябрь. В Дон белуга идет с марта по декабрь, а в Дунай с марта.
Рыба весеннего хода мечет икру в тот год, когда она входит в реку. Особи летне-осеннего хода зимуют в реке на ямах, проводя в реке до нереста два-три года: количество зимующей в реке белуги незначительно, места зимовки преимущественно расположены в море на глубине 6-12 м. На морских зимовках белуга совершает небольшие передвижения, в реке останавливается на ямах.
После икрометания белуга быстро скатывается в море; в Черном море зимой держится на глубинах до 160 м.
.
Убелуги жаберные перепонки срощены между собой и образуют под межжаберным промежутком свободную складку. Рыло короткое, заостренное, сверху и с боков мягкое, так как в значительной части не прикрыто щитками. Рот большой, полулунный, не переходящий на бока головы. Нижняя губа прервана. Усики сплющены с боков и каждый снабжен листовидным придатком.Родственные формы. Наиболее близка калуга (Амур), у которой из спинных жучек первая наибольшая, рот большей величины, на усиках нет придатков.
Белуга проходная рыба; совершает передвижения в одиночку и лишь на зимовку собирается стаями. Обычно ведет пелагический образ жизни, но в некоторых районах во время откорма держится у дна.
Белуга живет долго и достигает громадных размеров. В возрасте 75 лет она достигает длины 4,2 м и более 1000 кг веса. Максимальные размеры белуги: вес 1300 кг при длине до 9 м (отмечен вес и до 2000 кг). Куринская белуга растет медленнее волжской. Созревание самцов происходит к 12 -14 годам, самок к 16-18 годам при длине 200 см и весе 80 кг (Азовское море). Белуга питается моллюсками и главным образом рыбой, как донной, так и пелагической ,так же стерлядью, судаком и карповыми.
вернуться
|
|
|
