Щука паровая
Филе средней щуки разделить на порции, посолить и поставить на холод. Из головы, хвоста и костей приготовить рыбный бульон, добавив в него необходимые специи. Уложить в один ряд на дно плоской кастрюли подготовленную рыбу, залить бульоном, чтобы куски были погружены в него ровно наполовину, посолить, плотно закрыть крышкой и варить при слабом кипении 15—20 минут. Когда мясо рыбы будет легко расслаиваться, что можно проверить вилкой, бульон надо процедить, заправить маслом, растертым с мукой и проварить 15 минут. Снять с огня, заправить лимонным соком или винным уксусом по вкусу. Рыбу переложить на блюдо, залить соусом, вокруг рыбы разложить горячий отварной картофель.
Зразы из щуки
Расход продуктов: 1,2—1,3кг щуки, луковица, 2яйца, 1/2 стакана тертой булки, перец, соль, 2—3 ложки масла.
Взять крупную щуку, разрезать ее вдоль с одной стороны, распластать, нарезать кусками поперек, как зразы, слегка посолить, намазать каждый кусок фаршем, свернуть, обвалять в яйце и просеянных сухарях, поджарить докрасна в распущенном масле. Подавая, облить тем же маслом, в котором зразы жарились, подбавить воды или бульона.
Рецепт фарша: изрубить мелко 6 луковиц, выжать из них сок, еще порубить, опустить в горячее масло, поджарить, остудить, всыпать тертой булки, немного толченого перцу, вбить сырое яйцо, размешать.
Судак по-польски
Сварить в кастрюле судака с кореньями и перцем в большом количестве воды. Отварить яйца и, мелко изрубив их, всыпать в горячее масло. Осторожно вынуть рыбу, положить ее на блюдо и облить яйцами с маслом. К судаку обычно подают тертый хрен с уксусом.
Судак по-французски
Для этого изысканного блюда нужно сделать рант из слоеного теста: выложить бока и дно кастрюли куском слоеного теста, испечь, осторожно вынуть и положить на блюдо; в крышке этой же кастрюли испечь кружочек теста, помазать яйцом.
Крупного судака порезать на аккуратные куски, отделить мясо от костей, посолить, затем вытереть досуха и поджарить на масле, поливая лимонным соком. Голову и все кости сварить с кореньями. Слить масло, на котором жарилась рыба, заправить мукой, развести рыбным бульоном, влить немного белого вина, сок 1-го лимона, 3—4 желтка, взбитые с ложкой бульона, хорошо вымешать и сильно подогреть. Немного шампиньонов потушить с маслом и лимоном, положить. их в соус и прибавить очищенные раковые шейки.
Рант выложить на блюдо, положить рыбу и облить соусом. Сверху накрыть кружком из теста.
Судак по-итальянски
Килограмм филе судака без костей и кожи нарезать на порции, посолить и сложить в огнеупорную посуду. На растительном масле поджарить нарезанный кольцами лук, добавить помидоры, соль и тушить до тех пор, пока смесь не превратится в пюре. Положить приправы и еще немного потушить. Готовой смесью залить рыбу и запечь в духовке на небольшом огне. Блюдо посыпать зеленью петрушки и подать на стол с отварным картофелем.
Судак по-крестьянски
Судака (весом примерно в 1 кг) очистить, выпотрошить, удалить голову и кости и хорошо промыть. Свиное сало порезать мелкими кусочками, уложить на сковородку, растопить и поджарить с луком. Залить двумя стаканами воды, всыпать нежгучего красного перца, положить голову и нарубленные кости рыбы и варить 30 минут. Процедить, добавить подсоленные ломтики рыбы, зеленый сладкий перец, нарезанный соломкой, помидоры и тушить.
Подавать блюдо горячим, со свежим ржаным хлебом и простоквашей.
Крутолеты из судака или щуки
Очистить от костей судака или щуку, пропустить через мясорубку. Из костей, головы и кореньев сварить крепкий бульон, в который можно положить и мясную кость. На 1 кг рыбы положить булку, размоченную в молоке или бульоне, ложку пережаренного с луком масла, перец, соль и 2 ложки тертого сыра. Сделать из этой массы продолговатые круглые котлеты, обсыпать их сухариками и изжарить на горячем масле. Бульон процедить, прибавить туда ложку горчицы, сметану и зажаренную муку. Когда котлеты будут готовы, залить их соусом и сразу же подавать.
Щука с сельдереем
1,5 кг рыбы порезать на куски, вымыть, посолить, положить в кастрюлю, перекладывая нашинкованным сельдереем, налить полстакана растительного масла, полстакана вина, немного уксуса и поставить тушить.
Тушенка из щуки по-молдавски
Щуку очистить, промыть, нарезать кусками толщиной по 7 см и посолить. В кастрюле растопить 150граммов сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, лимонную цедру. На все это положить рыбу и полить двумя ложками сметаны. Тушить в закрытой кастрюле до полной готовности.
Рыбу выложить на блюдо, залить соусом, в котором она тушилась, и подать к столу. Сверху посыпать петрушкой и другой приправой. На отдельное блюдо разложить отварной картофель, сдобренный укропом.
Котлеты из щуки (по-ростовски)
Рыбу (1 кг), очищенную от костей, прокрутить через мясорубку вместе с крутыми яйцами (4—5 шт.), смешать с булочками без корочек (1—2), предварительно размоченными в молоке. Затем обжарить мелко нарезанный лук (3—4 средние луковицы) на сливочном маргарине или масле (150г), соединить с фаршем, все хорошо перемещать, посолить и поперчить по вкусу, разделать на порции, обвалять в муке или в панировочных сухарях и, опуская в горячее растительное масло на сковороде, жарить до готовности. Котлеты можно подавать с томатным соусом или соком, майонезом «Провансаль».
Котлеты из сома
800 г сома очистить от костей, посолить, мелко порубить, прибавить ложку пережаренного с маслом и охлажденного лука, булку, намоченную в молоке, перец, ложку масла, 3 желтка, все хорошо вымесить, сделать котлеты, помазать яйцом, посыпать тертой булкой и жарить на горячем масле.
Сом жареный
Нарезать рыбу толстыми ломтиками. Натереть смесью из соли, молотого черного перца, молотой гвоздики и цедры лимона. Выдержать около часа. Затем обвалять в муке и жарить.
Подать поджаренную рыбу с ломтиками лимона.
Судак со сметаной
Положить кусочек масла, куски порезанного судака, сырой картофель, затем снова масло и так далее. Залить все сметаной и поставить тушить.
Щука в белом соусе
Мелкую щуку можно готовить целиком, среднюю необходимо разделать по порциям. Подготовленную рыбу на 5 минут опустить в подсоленную кипящую воду, затем вынуть и дать воде стечь. Отварить нарезанные соломкой корни петрушки, морковь и две небольшие луковицы. Когда овощи будут готовы, их надо протереть через сито или измельчить в миксере, ввести в овощной отвар, сгустить очень светлой мучной заправкой, хорошо поперчить и в приготовленном таким образом соусе сварить до готовности рыбу. Добавить рубленную зелень петрушки и сметану. Подавать к столу с картофельным пюре и квашеной капустой.
Щука с хреном и сметаной
Мелкую щуку готовить целиком, среднюю (до 5 килограммов) разделить на порции. Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, добавив коренья и очищенную луковицу.
Готовую рыбу осторожно вынуть и дать стечь воде.
Натереть на мелкой терке корень хрена, всыпать в него 1,5—2 ложки (столовые) муки, залить стаканом воды, добавив в нее 3 столовые ложки сливочного масла и несколько ложек рыбного бульона. Прокипятить при постоянном помешивании. Уложить рыбу на подогретое блюдо и залить ее подготовленным соусом. Подавать к столу с отварным рисом или печеным картофелем.
Щука в томате
Если вам попалась на удочку довольно крупная щука, ее можно приготовить следующим образом. Сначала деластся томатный соус. Морковь, петрушку, лук по одному корнеклубню очищают, моют, мелко нарезают и поджаривают в кастрюле с 1 столовой ложкой масла и таким же количеством муки. Затем прибавляют 3 столовые ложки томата-пюре, размешивают, разводят двумя стаканами рыбного бульона, солят и варят 10 минут на слабом огне. После этого снимают соус: с огня, кладут в него 1 столовую ложку сливочного масла, поремшивают до полного соедмнония с соусом и процеживают сквозь сито.
Затем берутся за щуку. С особо крупной снимают филс, щуку средних размеров просто режут на куски, разумеется, после того, как она вычищена и вымыта очень тщательно. Куски рыбы вытирают насухо полотенцем, укладывают в другую кастрюлю и заливают подготовленным томатным соусом. Кастрюлю с рыбой накрывают крышкой, ставят на огонь и варят в течение 30-40 минут.
Подавать на стол лучше всего, когда щука уже остынет. Ее нужно выложить на блюдо, сверху полить томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Для приготовления этого кушанья можно использовать кетчуп или соус.
Щука заливная
На 1 кг рыбы — по 1 корню петрушки, сельдерея, лука, 5 горошин черного перца, 2 чайных ложки желатина, лавровый лист.
Куски щуки отварить в небольшом количестве соленой воды со специями и кореньями, извлечь из бульона и поместить в холодильник. Бульон процедить, добавить заранее замоченный в холодной воде желатин,
поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и
полного растворения желатиновой массы. Охладить до
комнатной температуры и залить рыбу, уложенную на
блюдо и украшенную, зеленью, дать застыть.
филе щуки по-нормандски
На 1кг щуки — 1/2 стакана вина и сливочного масла, 600 г
картофеля, 20раков, 200ггрибов, 200гсоуса с грибами и сливками, соль и специи по вкусу.
Щуку тушат в белом вине и сливочном масле до готовности. На гарнир подают картофель, раковые шейки, грибы, томатный соус (приготовленный на соке, в котором тушилась рыба), свежие сливки.
Окуни, варенные с хреном
Пока вода закипает, почистите свежих окуней, натрите хрена. Как только вода закипела, опустите в нее окуней, натертых солью, перец, лавровый лист. Через 15 минут рыба выкладывается на тарелку, обливается тертым хреном и уксусом. На гарнир подаются зеленый горошек, свежая капуста с натертыми морковью и яблоком.
Запеченный жерех
'На /—1,3,кг жереха — 2—3 дольки чеснока, 3 столовые ложки растительного масла (лучше подсолнечного), 1/2 стакана белого сухого вина, 3 головки репчатого лука, Лавровый лист, немного томата-пюре, 5 горошин душистого перца.
Растолочь чеснок с солью и натереть им снаружи и внутри целую, выпотрошенную и промытую рыбу. Выдержать ее в прохладном месте 30—40 минут. Сковороду смазать растительным маслом, положить нашинкованный репчатый лук, затем хорошо смазанную маслом рыбу, влить белое вино, растительное масло, добавить томатное пюре, лавровый лист, перец. Запекать в духовке, время, от времени поливая соусом.
Если рыба будет «сохнуть», добавить для сочности 2— 3 ложки горячей воды. Гарнир — отварной или жареный картофель.
Заливное из окуня
После помывки, чистки и потрошения окунь остается без головы, кожи и чешуи. Теперь из него можно готовить любое блюдо — хоть варить, хоть жарить. Но... от подготовленной рыбы остались голова, кожа с чешуей и плавники. Не спешите их выбрасывать — это как раз то, что нужно для заливного. Сварите эти отходы со специями и через дуршлаг разлейте по тарелкам — получится пахучий навар. А с кусочками отварного окуня и ломтиками лимона, остуженный, он может быть подан на стол как отличное заливное.
Солянка белорусская
Окуня или судака разделать на филе (без костей), нарезать небольшими кусочками, залить водой и отварить. Нарезанные соленые огурцы положить в неглубокую кастрюлю, добавить пассированный лук, рыбный бульон и варить на малом огне 10—15 минут.
Свежую капусту нарезать, положить в другую кастрюлю, добавить сливочное масло, воду и тушить около 40 минут. После этого приправить поджаренным луком, томатом-пюре, уксусом, сахаром, солью, лавровым листом и тушить до готовности. Готовую капусту сдобрить поджаренной в масле мукой, размешать •все и прокипятить.
В глубокой сковороде поместить слой капусты, на нее — кусочки рыбы, затем приготовленные огурцы и второй слой капусты. Сверху уложить отварной картофель, нарезанный ломтиками, посыпать сухарями и сбрызнуть маслом. Готовое блюдо запечь в духовке.
Котлеты рыбно-картофельные
Расход продуктов: картофель — 1000 г, судак свежий — 1000 г, лук репчатый — 100 г, сухари белые молотые — 100 г, масло сливочное — 100 г.
Сварить из отходов судака бульон. Положить в него очищенный картофель и сварить почти до готовности. Судака разделать на филе, припустить в бульоне до готовности. Репчатый лук слегка обжарить в сливочном масле.
Горячие картофель, рыбу и лук пропустить через мясорубку и перемешать. Получившееся пюре посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с маслом.
Судак отварной с овощами
Расход продуктов: 1 килограмм рыбы, 1 морковь, 1 головка
репчатого лука, 800 граммов картофеля, 1 столовая ложка
масла и 0,5 стакана молока.
Очистить судака и нарезать на куски, уложить на дно кастрюли очищенные, промытые и нарезанные тонкими кружочками морковь и лук, затем картофель крупными дольками, прибавить полстакана воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей, затем перец и лавровый лист. Залить холодной водой.
Варить под крышкой на слабом огне в течение одного часа, не перемешивая, а лишь встряхивая кастрюлю каждые 10 минут, чтобы овощи не пригорели. Когда овощи и рыба будут готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15—20 минут.
Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок, облить им рыбу и оставить под крышкой до подачи на стол.
Судак под маринадом
Судака очистить, выпотрошить, промыть и нарезать поперек порционными кусками. Посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить в растительном масле, охладить и залить маринадом.
Маринад: очистить и вымыть 2—3 морковки, корень петрушки, 2—3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3—4 ложки растительного масла и слегка поджарить. Затем налить в кастрюлю стакан томатного пюре и положить пряности: лавровый лист, перец, гвоздику. Накрыть крышкой и тушить 15—20 минут. После этого влить в кастрюлю полстакана некрепкого уксуса, стакан воды, прокипятить маринад, заправить его солью и сахаром и охладить.
Судака под маринадом подавать на следующий день в салатнике или на глубоком блюде.
Солянка из щуки
Одну столовую ложку муки растереть с одной столовой ложкой растительного масла, развести стаканом хлебного кваса. Этой смесью залить сложенные в кастрюлю 1,5—2 стакана кислой капусты и одну мелко нарезанную луковицу, закрыть крышкой и томить в духовке. Тем временем обвалять в муке и поджарить в 2-х столовых ложках растительного масла свежую щуку, переложить ее в кастрюлю с капустой, подлить нужное количество кваса, добавить соли и перца по вкусу и снова поставить в духовку, чтобы как следует, упрело.
Щука в соку
На дно металлической кастрюли положить зелень петрушки и сельдерея, 1—2 искрошенных луковицы, влить немного воды, положить очищенную, выпотрошенную и вымытую щуку, посолить и тушить на медленном огне в течение 30 минут. Затем прибавить 1 стакан белого столового вина, 1 лавровый лист, накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку. Готовую щуку уложить на блюдо, полить оставшимся в кастрюле процеженным соком и подать на стол.
Щучина
1,5 кг щуки (можно и другой рыбы, например, судака) очистить, промыть, снять филе, залить его небольшим количеством кипятка, добавить головку лука, морковь, корень сельдерея, корень петрушки с зеленью, немного соли, сварить и остудить, Оставшиеся кости и около 1 кг какой-либо мелкой рыбы залить 2,5 л холодной воды, положить луковицу, морковь, по одному корню петрушки и сельдерея, зелень петрушки, 1—2 лавровых листа, несколько горошин перца, довести до кипения, а затем держать на медленном огне до тех пор, пока рыба совершенно не разварится. Незадолго до готовности посолить по вкусу. Получившуюся уху процедить, остудить и холодной подать в супнице. Приготовленную вначале рыбу уложить на блюдо, вокруг нее разместить ломтики лимона, тертый хрен, мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, рубленую зелень укропа, петрушки и подать отдельно к холодной ухе.
Шарики из судака
800 г судака, очищенного от кожи и костей, мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленного кипятка, откинуть на дуршлаг. 400 г картофеля сварить в соленой воде, тщательно размять, перемещать с судаком, 3-мя взбитыми яйцами, 100 г сливочного масла. Получившуюся массу взбивать вилкой около 2-х минут, затем разделать в виде шариков диаметром 6—7 см, поджарить на сливочном масле и подать, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Окунь, тушенный с овощами
Филе крупного окуня промойте, насухо вытрите, посолите и оставьте в холодном месте на 0,5—1 час. За это время приготовьте овощи. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Шелуху от лука не выбрасывайте, а хорошо промойте в проточной воде и уложите на дно гусятницы. На шелуху положите слоями нарезанные кубиками свеклу, морковь и лук. Поверх овощей поместите куски филе, закройте слоем овощей и так чередуйте слои, но чтобы верхний слой был из овощей. Положите лавровый лист, перец горошком, залейте отваром из рыбных голов, хвостов, кожи и костей и добавьте уксус по вкусу. Тушите под крышкой в умеренно нагретой духовке в течение 40—45 минут.
Подавать с белыми гренками и овощами, в которых тушилась рыба. Соус, оставшийся от тушеной рыбы, можно сгустить двумя столовыми ложками муки, поджаренной на сливочном масле.
Ёсли это блюдо вы хотите подать в виде холодной закуски, сцедите соус, оставшийся от тушения, заправьте его замоченным в воде желатином и подогрейте до растворения желатина. Рыбу вложите в формы, украсьте петрушкой и дольками лимона, залейте раствором желатина и оставьте в холодном месте до полного застывания.
Бифштекс из судака с яйцом
Расход продуктов (в граммах): судак — 700, лук репчатый —
100, молоко — 100, мука пшеничная — 20, масло сливочное —
120, 7 яиц, соль и перец — по вкусу.
Рыбу разделывают на куски без костей и кожи и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш солят, перчат, вливают в него молоко, перемешивают, делают бифштексы, смачивают в яйцах, взбитых с молоком, панируют в муке и жарят на разогретой сковородке в сливочном масле.
Одновременно приготовляют гарниры: раздельно жарят яичницу-глазунью, нарезанный брусками картофель, лук кольцами, предварительно посыпанный мукой.
При подаче на стол бифштекс укладывают на жареный картофель и сверху прикрывают яичницей, рядом кладут лук. Отдельно подают томатный соус.
Сазан, фаршированный грибами и орехами
Один сазан весом 2-2,5 килограмма, 3 стакана очищенных грецких орехов, 300 граммов свежих рыжиков, полстакана панировочных сухарей, 100 граммов томата, 1 стакан белого вина, 200 граммов сливочного масла, 300 граммов сметаны, 4 яйца, соль и перец.
Сазана очистить от чешуи, вынуть ил головы жабры, и разрезать вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности. Рыбу нужно хорошо промыть, посолить и поперчить изнутри. Голову и хвост, не отрезать. Разрез заполнить фаршем, зашить тушку нитками.
Приготовление фарша. Лук нарезать мелкими кубиками. обжарить в масле, добавить томат, приготовленные свежие грибы, и, хорошо прожарив, смешать с сухарями и толчеными в ступке грецкими орехами. Добавить белое вино, соль и перец по вкусу.
Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем готовую рыбу переложить специальное продолговатое рыбное блюдо из металла и залить сметаной, смешанной с яйцами. Запечь в духовке и подавать в горячем виде на том же блюдо,
Это кушанье считается аристократическим: сазан восхитителен на вкус!
Сардельки рыбные паровые
Расход продуктов (в граммах): судак — 450—500, лук репчатый — 60, чеснок — 15, масло сливочное — 20, бульон рыбный — 30, сахар— 3, соль — 15, перец — 0,5, зелень петрушки — 30, яйцо — 1.
Судака промытого, выпотрошенного и снятого с костей, режут на куски и дважды пропускают через мясорубку вместе с чесноком и репчатым луком.
В этот фарш кладут сырые яйца, растопленное сливочное масло, соль, сахар, молотый перец, рубленую зелень петрушки и, помешивая, вливают холодный концентрированный рыбный бульон. Из массы делают сардельки, заворачивают их в пергаментную бумагу или целлофан и варят на пару в течение часа. Затем снимают оболочку, выкладывают на блюдо и подают с томатным соусом.
К холодным сарделькам можно подать соус из хрена с уксусом и зелень.
Холодная щука
Щуку весом 1,5—2 кг очистить, выпотрошить и промыть. Сделать на спине глубокие надрезы и вставить туда половинки кружков лимона. Щуку посолить, уложить в гусятницу, добавить селедочное масло и сметану и запечь в горячей духовке.
Готовую щуку переложить на блюдо, полить соусом, оставшимся от запекания, и хорошо охладить. Подавать к столу на следующий день, украсив готовое блюдо петрушкой и дольками помидоров.
Судак в сухарях
Надрезав рыбу вдоль спинки, снимают с нее кожу (от головы к хвосту), освобождают от внутренностей и жабр, разделывают на филе, солят. Разделывают филе на куски, и каждый обваливают в муке, затем во взбитых яйцах, панируют в сухарях. Жарят на умеренном огне до образования румяной корочки.
филе судака по-венгерски
Крупного судака выпотрошить и разделать на филе, удалив плавники и хребет вместе с реберными костями. Уложить филе кожей вниз, снять ее острым ножом. Нарезать филе поперек на ломтики.
Голову, хвост, плавники, кости и кожу поместить в кастрюлю, залить водой и сварить из них концентрированный бульон.
Лук обжарить на сливочном масле, добавить красный молодой перец (можно жгучий), муку и развести подготовленным бульоном. Добавить сметану, вскипятить и посолить.
Опустить в кипящий отвар подготовленные куски судака и припустить на небольшом огне в течение 20— 25 минут. Переложить на тарелку, полить приготовленным сметанным соусом. Подавать с клецками или отварным картофелем. Можно отдельно подать нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
Судак в белом вине
Среднего судака (3—4 кг), не очищая от чешуи, выпотрошить и разделать на филе, удалив хребтовую и реберные кости и плавники. Уложить филе кожей вниз и аккуратно острым ножом срезать ее. Посолить, поместить на решетку рыбного котла или гусятницу, залить смесью из равных частей воды и белого сухого вина, чтобы жидкость покрыла рыбу полностью, и отварите на слабом огне до готовности.
Рыбу уложить на блюдо, соус сгустить маслом и мукой, прокипятить. В готовый соус добавить еще немного сливочного масла и лимонного сока и полить им рыбу.
Щука, жаренная с тертым сыром
Очищенную, выпотрошенную и промытую среднюю щуку разделать на филе и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Посолить, поперчить, обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в сметану, в которой размешан сырой желток, после этого обсыпать тертым сыром. Подготовленную щуку обжарить на разогретом жире (растительное масло с добавлением сливочного). Готовую рыбу уложить на блюдо, украсить сырыми овощами и кружками лимона. Подать с отварным рисом и маринованными овощами.
Рыбацкий шашлык
Для приготовления рыбацкого шашлыка лучше всего иметь несколько сортов рыбного филе от крупных рыб: окуня, судака, налима, щуки — пород подводных обитателей с твердым мясом. Филе нужно нарезать кубиками точно так же, как нарезают шашлык из баранины. Их нужно поперчить, посолить, добавить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Вместо уксуса толстые кубики мяса рыб спрыскивают лимонным соком и ставят на один час мариноваться. Затем кусочки рыбы смазывают сметаной и нанизывают на шпажки. Шашлык жарят в электрошашлычнице или в духовке, если его готовят дома. А если готовят на углях костра, то для жарки шашлыка нужны металлические шампуры или длинные веточки лозы.
На берегу, на свежем воздухе, сидя у костра, шашлык можно есть с хлебом и солеными или маринованными овощами. А в домашних условиях к шашлыку можно подать и соус «тартар». Готовят его так: соленые огурцы очищают от шкурки и семян, нарезают мелкими кубиками, а летом, слив рассол, мешают с майонезом. В соус добавляют немного лимонного сока и рубленую зелень укропа.
вернуться
|
